Zet uw duurste gerechten boven aan de menukaart, dan lijken alle andere keuzes koopjes. Gebruik groene letters, dan geloven uw klanten dat u verse kost serveert. Plaats geen eurotekens naast de prijzen. Beperk het aantal gerechten per categorie tot zeven: net genoeg om overzichtelijk te blijven. En gooi er gerust een nostalgisch sausje over: de 'perentaart van oma Jeanne' wordt ongetwijfeld een bestseller. Het zijn maar enkele tips van de Amerikaanse horecaconsulent
...